Hvis plantebaseret aftensmad skal lykkes i en travl hverdag, er røde linser stedet at starte: ingen udblødning, 25 minutters kogetid, 9 g protein pr. 100 g – og en gryde, der smager af mere, end den kostede.
Grundopskrift (4 personer)
- 300 g røde linser, skyllet
- 1 løg og 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk revet ingefær
- 2 tsk karry eller garam masala + 1 tsk spidskommen
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- ca. 4 dl vand eller bouillon
- Salt, peber og citronsaft
- Svits løg, hvidløg og ingefær i olie, til løgene er bløde
- Tilsæt krydderierne og rist dem med 30 sekunder – det vækker dem
- Tilsæt linser, tomater, kokosmælk og vand
- Lad gryden simre 20-25 minutter under omrøring af og til – linserne koger ud og jævner selv
- Smag til med salt og citronsaft – syren er det, der samler retten
Fire varianter
- Spinat-version: vend to håndfulde frisk spinat i til sidst
- Sød kartoffel: tern koges med fra start
- Ekstra protein: servér med et spejlæg eller en klat skyr på toppen
- Suppestil: mere væske, blend halvt – så har du linsesuppe
Hvor meget protein giver en portion?
Med ris ved siden af lander en portion på ca. 20-22 g – og kombinationen linser + ris giver en komplet aminosyreprofil, som du kan læse om i komplette proteiner.
Kan gryden fryses?
Linsegryde er nærmest skabt til frost og bliver kun bedre dagen efter – lav altid dobbelt portion. Perfekt til meal prep.
Flere bælgfrugter: kikærter og bønner i madlavning. Hele serien i Protein-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
