Sursød mad i den hjemmelavede udgave: svinekød, masser af grøntsager og ananas, samlet i en tomatsauce jævnet med kartoffelmel. Retten er af den slags, hvor det meste af arbejdet ligger i snitningen – selve stegningen går stærkt, så hav alt klart, før panden bliver varm.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g svinekød i strimler (fx skinkeschnitzler)
- 1 lille dåse ananas i stykker (eller ½ frisk ananas)
- 2 grønne peberfrugter
- 1 løg
- 250 g champignon
- 1 lille dåse majs
- 40 g tomatpuré
- 2 spsk kartoffelmel
- 2 dl vand
- 2 spsk olie
- Salt efter smag
Sådan gør du
- Skær champignoner, peberfrugter og løg i strimler, og skær ananassen i mundrette stykker. Lad majsen dryppe af.
- Varm en wok eller stor pande godt op, og hæld så olien på.
- Svits halvdelen af løget i den varme olie, til det er gyldent.
- Tilsæt kødstrimlerne, og brun dem sammen med løget. Drys lidt salt over.
- Kom peberfrugt, champignon og majs i, og lad det simre et par minutter. Tilsæt derefter ananas og resten af løget.
- Rør tomatpureen grundigt ind i kød og grøntsager.
- Rør kartoffelmel ud i vandet, og hæld jævningen over lidt ad gangen, til saucen har den tykkelse, du kan lide.
- Lad retten koge igennem ved svag varme i cirka 10 minutter.
Tips
Servér med kogte ris eller nudler. Et par spsk soja og lidt revet ingefær løfter smagen, hvis du vil et skridt nærmere den kinesiske grillbar. Gem ananassaften fra dåsen og brug den i stedet for noget af vandet – det giver den rigtige sursøde balance. Retten kan også laves med kylling eller rester af flæskesteg.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
