Ananas er en af de mest C-vitaminrige frugter i frugtskålen og kan bruges i både søde og salte retter. Frugten indeholder enzymet bromelain, der nedbryder protein.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 46 kcal |
| Kulhydrat | 10,7 g |
| Protein | 0,1 g |
| Fedt | 0,1 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 13 µg |
| C-vitamin | 56 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Jern | 0,2 mg |
| Zink | 0,1 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du ananas i madlavningen
Frisk ananas er god i frugtsalat, salsa og på grillen, hvor sukkeret karamelliserer. Bromelainet gør, at frisk ananas ødelægger husblas-desserter — brug ananas fra dåse, eller giv de friske tern et opkog først. Den møre virkning gør til gengæld ananassaft god i marinader.
Opskrifter med ananas
- Kyllingebryst i karry – med ananas og forårsløg
- Kinesisk pande med svinekød og ananas – nem wokret til hverdag
- Limedessert med frugt – frisk fromage i randform
- Kylling med yoghurt og karry – kogt kylling i frugtig karrysauce
- Kinafisk – ovnbagt hellefisk i sursød sauce
- Burgere med hvidløg – hjemmelavede bøffer med frisk tilbehør
Opbevaring
En hel ananas modner ikke efter høst — køb den, som den skal spises. Den holder et par dage ved stuetemperatur; udskåret skal den i en lukket beholder i køleskabet og bruges inden for 3-4 dage.
Topfoto: Suniltg at Malayalam Wikipedia (CC BY 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
