Små krydrede frikadeller af magert skinkekød, sat på spyd med stykker af rød peberfrugt – det ser festligt ud, men er ganske almindelig hverdagsmad. Chili, hvidløg og oregano giver dellerne kant, og havregryn holder farsen saftig uden mel. Til retten hører sprød radicchiosalat og groft brød.
Samlet tid: 30 min.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket skinkekød 3-6 %
- 2 æg
- 1 dl havregryn
- 1 dl skummetmælk
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk tørret oregano
- ½ tsk chilipulver (eller efter smag)
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
- 1 spsk olivenolie (plus lidt til salaten)
- 1 spsk smør
- 1 rød peberfrugt
- 200 g radicchio
- 8 træspyd
- 400 g grovfranskbrød
Sådan gør du
- Rør en fars af kød, æg, havregryn, mælk, fintrevet hvidløg, oregano, chili, salt og peber. Lad den hvile 20 minutter i køleskabet, og justér derefter med mere mælk eller havregryn – konsistensen skal minde om en blød postej.
- Varm olie og smør op på en stor pande. Når smørret er bruset af, dyppes en teske i fedtstoffet, og der formes små frikadeller direkte ned på panden. Steg dem på alle sider i cirka 10 minutter, efterhånden som de formes.
- Rens peberfrugten, og skær den i store firkanter. Sæt frikadeller og peberfrugtstykker skiftevis på træspyddene, og hold dem varme i ovnen ved 175 grader.
- Skyl radicchioen grundigt, og slyng eller dup bladene tørre.
- Vend salaten i lidt olivenolie og en smule eddike eller citronsaft lige inden servering, og sæt det grove brød på bordet.
Tips
Læg træspyddene i vand en halv time, hvis du vil give spyddene et par minutter på grillen til sidst – så brænder de ikke. Farsen kan røres om morgenen og stå på køl til aften. Radicchio er bitter; kan familien ikke lide det, så bland den op med hjertesalat eller romaine. Kolde frikadeller fra spyddene er fremragende i madpakken dagen efter.
Cirka 651 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
