En let kyllingeret, hvor kødet simrer mørt sammen med løg, peberfrugt og squash, og hvor æbletern og et skvæt ylette til sidst giver saucen en frisk syrlighed. Retten er mager, fordi kyllingen svitses i bouillon i stedet for fedtstof – og den smager af mere, end den koster.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g kyllingebryst eller kyllingeinderfilet i tern
- 1 løg, hakket
- 1 rød peberfrugt i tern
- 1 squash, hakket
- 2 dl hønsebouillon + 3 dl vand
- 2 æbler i små tern
- 2 spsk hvedemel
- 2 dl ylette
- 1-2 tsk karry
- Salt og peber
Sådan gør du
- Svits kyllingestykkerne i lidt bouillon i en gryde, til de er hvide på ydersiden.
- Kom hakket løg, peberfrugt i tern og hakket squash ved.
- Hæld resten af bouillonen og vandet i gryden.
- Lad retten simre under låg i cirka 25 minutter.
- Skær æblerne i små tern og kom dem i gryden.
- Rør melet ud i lidt koldt vand, jævn saucen med det, og lad retten koge igennem et par minutter.
- Tag gryden af varmen lige inden servering, og rør yletten i.
- Smag til med salt, peber og karry.
Tips
Brug et syrligt æble som Belle de Boskoop eller Ingrid Marie – de holder formen bedre og giver mere modspil til karryen. Har du ikke ylette, kan du bruge creme fraiche eller græsk yoghurt. Servér med ris eller groft brød, og tag gerne dobbelt portion – retten er mindst lige så god varmet op dagen efter.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
