Denne ragout laves med små boller af hakket kylling, der simrer sammen med kartofler og gulerødder i en sauce af hvidvin og fløde. Bollerne brunes først, så de holder formen og får god stegesmag. Det er komfortmad af den slags, der samler familien om gryden – og den passer stort set sig selv den sidste halve time.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 spsk hønsebouillonpulver
- 2 spsk solsikkeolie
- 1 løg
- 400 g kartofler i tern
- 3 gulerødder i skiver
- 2 dl hvidvin
- 3 dl piskefløde
- 3 dl vand
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rør det hakkede kyllingekød sammen med bouillonpulveret i en skål.
- Form farsen til boller på størrelse med en spiseskefuld.
- Varm olien op i en tykbundet gryde.
- Brun bollerne i ét lag ved jævn varme i cirka 5 minutter, til de har fået farve hele vejen rundt. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- Kom løg, kartofler og gulerødder i gryden, og steg dem under omrøring i 5 minutter, til de har taget let farve.
- Hæld vin, vand og fløde ved.
- Læg kyllingebollerne tilbage i gryden. Bring det i kog, skru ned, og lad ragouten simre uden låg i cirka 20 minutter, til grøntsagerne er møre og saucen er kogt ind. Rør jævnligt, og smag til med salt og peber.
Tips
Riv et løg eller lidt citronskal i farsen, hvis du vil give bollerne mere smag. Ragouten kan udvides med ærter eller bønner de sidste 5 minutter, så der kommer lidt grønt farvespil i gryden. Rester bliver kun bedre dagen efter og kan varmes forsigtigt op med en sjat vand eller fløde. Et godt brød til at dyppe i saucen er ikke nogen dum idé.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
