Teriyaki er den japanske balance mellem sødt, salt og syrligt, og den klæder laks rigtig godt. Her steges laksen i en hjemmerørt lage af soja, riseddike, ingefær og en anelse chili, og grønsagerne får samme tur bagefter. Det hele foregår på én pande eller i en wok, og retten er på bordet på en halv time.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g laksefilet
- 300 g frosne blandede grønsager
- 240 g ris
- 1 dl hønsebouillon
- 2 forårsløg
- ½ tsk finthakket rød chili
- 4 spsk riseddike
- 2 spsk kinesisk soja
- 1 tsk ingefærpulver
- 1 tsk sukker
- 2 spsk vindruekerneolie
Sådan gør du
- Kog risene som anvist på pakken.
- Tag grønsagerne ud af fryseren, og lad dem tø op. Rør en lage af bouillon, finthakket forårsløg, chili, riseddike, soja, ingefær og sukker.
- Varm halvdelen af olien i en wok eller på en stor pande ved middel varme. Skær laksen i mundrette stykker, kom den på panden sammen med halvdelen af lagen, og steg under forsigtig omrøring, til fisken er gennemstegt – cirka 5 minutter.
- Løft laksen over på et fad, og dæk med folie, så den holder varmen.
- Varm resten af olien op, og kom grønsagerne i sammen med resten af lagen. Rør rundt, til grønsagerne er møre, cirka 10 minutter. Læg ris på et fad, top med laks og grønsager, og servér straks.
Tips
Rør ved laksen så lidt som muligt under stegningen – den falder let fra hinanden, når den er næsten færdig. Frisk revet ingefær i stedet for pulver løfter lagen mærkbart, hvis du har det i huset. Lagen kan røres sammen dagen før, og retten fungerer også fint med kyllingestrimler eller torsk. Drys eventuelt med ristede sesamfrø og lidt ekstra forårsløg ved servering.
Cirka 589 kcal pr. portion.
