Svinemørbrad bliver hurtigt tør, hvis den steges for hårdt – men braiserer du bøfferne i bouillon og soja og runder af med creme fraiche, holder de sig saftige hver gang. Masser af frisk basilikum løfter saucen, og hele retten er klar på en halv time. Solid hverdagsmad, der smager af mere.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g svinemørbrad
- 1 spsk smør
- 2 dl grønsagsbouillon
- 1 spsk sojasauce
- 3 fed hvidløg
- 1 potte frisk basilikum
- 2 dl creme fraiche
- 1 spsk hvedemel (til jævning)
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær mørbraden i halvanden centimeter tykke skiver, og bank dem let flade med håndfladen eller en kødhammer.
- Snit basilikumbladene i strimler, og sæt dem til side.
- Brun bøfferne i smør på en varm pande – tag et par stykker ad gangen, så panden ikke bliver kold. Krydr med salt og peber, og læg dem over i en gryde.
- Hæld bouillon og soja ved, og pres hvidløget i.
- Læg låg på, og lad bøfferne braisere i 10 minutter ved svag varme.
- Rør creme fraichen i, og giv saucen et opkog.
- Jævn med melet rørt ud i lidt koldt vand, og lad retten koge et par minutter.
- Vend halvdelen af basilikumstrimlerne i saucen, og drys resten over ved servering. Pynt eventuelt med et par hele blade.
Tips
Løse ris eller kogte kartofler passer begge til – saucen er rigelig, så spar ikke på tilbehøret. Retten kan varmes op dagen efter, men vent med basilikummen til lige før servering, ellers mister den både farve og smag. En håndfuld svitsede champignoner i saucen gør retten mere fyldig.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
