Ikke alle påskesamlinger behøver det fulde frokostbord med fire runder og snaps – påskedag formiddag er brunchen ofte det klogere valg: børnevenlig, dagslys-venlig og markant nemmere for værten. Og påskens tema forærer menuen væk: æg, æg, æg og forår.
Brunchbordet – de seks stationer
1. Æggene (midtpunktet)
Vælg to former og gør dem godt: blødkogte æg i glas med purløg, røræg med sprød bacon ved siden af, eller en stor æggekage i ovnen (nemmest til mange – 12 æg, fløde, i fad ved 160 grader 25 minutter, top med tomat og urter). Skidne æg fungerer i øvrigt fremragende som brunch-nummer for voksne.
2. Brødet
Hjemmebagte koldhævede morgenboller (dejen rørt i går på fem minutter), rugbrød til det salte – og en sød ener: kanelsnegle, hvis søndagen er festlig.
3. Det salte
Røget laks med citron, god skinke, oste – og lun leverpostej, hvis flokken hælder mod frokost.
4. Det grønne
Forårets første: radiser med smør og salt, agurk, karse i potter – påskens farver leverer selv anretningen.
5. Det søde
Pandekager i stak med bær og sirup – lav dem som det sidste, mens gæsterne går i gang med æggene.
6. Børnestationen
De farvede æg fra i går som spiselig pynt, og en æggejagt i haven mellem to boller – brunchens store fordel er, at børnene kan gå til og fra.
Tidsplanen for en 11-brunch
I går: bolledej i køleskabet, æg farvet, laks og oste købt. Kl. 9: boller i ovnen, æggekage forberedes. Kl. 10: æggekage i ovnen, bord dækkes, pandekagedej røres. Kl. 10.45: æg koges, kaffe brygges. Kl. 11: alt på bordet – pandekager steges løbende. To timers rolig indsats; jf. planlægningstankegangen fra madplan-guiden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange æg pr. person?
Regn med 2-3 æg pr. voksen fordelt over formerne – påskebrunchens æggeforbrug overrasker altid. Køb en bakke for meget; hårdkogte rester bliver til karrysalat i morgen.
Kan brunchen gøres helt klar i forvejen?
Æggekagen kan bages en time før og serveres lun, bollerne bages fra kold dej på 15 minutter, og alt det kolde anrettes fra morgenstunden. Kun pandekager og blødkogte æg er live-opgaver – og de er de hyggelige af slagsen.
Hvad drikkes til påskebrunch?
Kaffe og te i rigelige mængder, æblemost og appelsinjuice – og til de voksne en let mimosa eller påskebryggens lyse udgave. Brunch-alkohol doseres venligt; dagen er lang og solen (forhåbentlig) fremme.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
