Pasta, spinat, ærter og sprød bacon – mere kompliceret er denne hverdagsret ikke. Tricket er at svitse spinaten i lidt af baconfedtet, så den får smag med fra starten. Retten er på bordet på en lille halv time og er et sikkert kort, når køleskabet er ved at være tomt.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g frisk pasta
- 1 spsk solsikkeolie
- 125 g bacon i skiver
- 300 g frisk spinat
- 2 fed hvidløg, hakket
- 200 g ærter (frosne er fint)
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og hæld den til afdrypning i et dørslag.
- Skær baconskiverne i strimler på tværs.
- Rist strimlerne sprøde og gyldne på en pande, og læg dem på et stykke fedtsugende papir.
- Nip stilkene af spinaten og skyl den grundigt i flere hold koldt vand. Lad den dryppe godt af, og hak den groft.
- Kom en spiseskefuld af baconfedtet i en stor gryde, og svits spinaten sammen med hvidløget.
- Tilsæt salt, peber og ærter, og lad det dampe i 2 minutter.
- Vend pastaen i gryden og bland det hele let med to gafler. Vend baconstrimlerne i til allersidst, så de holder sig sprøde.
Tips
Revet parmesan eller en klat creme fraiche rundet i til sidst gør retten mere cremet. Babyspinat sparer dig for både nipning og hakning. Vegetarudgave: drop bacon, svits spinaten i olivenolie og top med ristede pinjekerner i stedet. Rester kan vendes med et par sammenpiskede æg og steges som frittata dagen efter.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
