Få retter kan starte en familiediskussion som pizza Hawaii. Så lad os få fakta på bordet først: den er hverken hawaiiansk eller italiensk – den blev opfundet i 1962 af den græske indvandrer Sam Panopoulos på en restaurant i Ontario, Canada. Italien har aldrig tilgivet nogen af dem.
Argumentet FOR (ja, det findes)
Sødt + salt + syre er en klassisk kombination, ingen protesterer over i and med appelsin eller melon med parmaskinke. Ananassens syre skærer igennem ost og skinke præcis som tomatens – kombinationen er gastronomisk set helt rimelig. Problemet var aldrig idéen. Problemet var udførelsen: dåseananas i lage, der afgiver væske og gør midten til suppe.
Opskriften der omvender skeptikere
- 1 portion grunddej, kogt tomatsauce, 250 g lagret mozzarella
- FRISK ananas i tynde skiver – tørret godt af, gerne ristet kort på en gloende tør pande først (karamellisering = dybde i stedet for sirup)
- God kogt skinke – eller opgraderingen: bacon eller pulled pork
- Hemmeligheden: tynde ringe rød chili eller chiliflager – sødt+stærkt er kombinationens fulde potentiale (spørg bare diavolaen med honning)
Bag ved høj varme som altid (tider) – og drys evt. lidt frisk koriander eller forårsløg over efter bagning.
Dommen
Lav den ordentligt, og den er legitim familiepizza – spørg børnene, som elsker den (børnepizza-guiden ved hvorfor). Servér den bare aldrig for en italiener, du gerne vil beholde i familien. Flere kontroversielle og ukontroversielle klassikere: den store pizzaguide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
