Vild torsk – torsk i karry og kokosmælk med sprøde grøntsager

6. august 2026 · Opskrifter
Vild torsk
Skrevet af

Torsk i en mild karrysauce med kokosmælk, gulerødder, porrer og peberfrugt. Fisken simrer kun fem minutter til sidst, så den forbliver saftig og fast i kødet, mens saucen har fået al smagen på plads inden. En nem hverdagsret med lidt bid fra chilien – og du bestemmer selv hvor meget.

Ingredienser (4 personer)

  • 600 g torskefilet
  • 3 gulerødder
  • 2 porrer
  • 1 grøn peberfrugt
  • 1 løg
  • 2 spsk olie
  • 1-2 tsk karry
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • Rød chili efter smag
  • Salt

Sådan gør du

  1. Rens gulerødder, peberfrugt og porrer, og skær det hele i strimler.
  2. Sautér grøntsagerne i lidt olie i en sautépande eller dyb pande et par minutter – de skal stadig have bid. Tag dem op af panden.
  3. Hak løget, og sautér det i lidt olie på samme pande, til det er blevet klart.
  4. Tilsæt karry efter smag, og lad den stege med et halvt minut, før du hælder kokosmælken ved.
  5. Lad saucen koge igennem, og smag til med finthakket chili og salt.
  6. Kom grøntsagerne tilbage i saucen, og giv det et opkog. Jævn eventuelt saucen let, hvis du vil have den tykkere.
  7. Skær torsken i store tern, læg dem ned i saucen, og lad retten simre i cirka 5 minutter, til fisken netop er tilberedt. Servér med ris og brød.

Tips

Rør ikke for meget i gryden, når fisken er kommet i – torsk falder let fra hinanden. Andre faste hvide fisk som sej, kulmule eller mørksej kan bruges i stedet og er ofte billigere. Et skvæt limesaft og lidt frisk koriander ved serveringen trækker retten i thai-retning. Saucen kan laves i god tid; så skal du kun give fisken de sidste fem minutter, lige før I skal spise.

Råvarer i denne ret

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →