Forårsløg er det milde, alsidige løg med den grønne top, som lige så gerne går i en wok som i en salat. Både den hvide bund og de grønne strå kan bruges, og de har hver sin styrke – praktisk i næsten alt fra asiatisk mad til smørrebrød.
Sådan smager forårsløg
Mild og frisk løgsmag, kraftigst i den hvide bund og mildest i de grønne top. Rå har den et let bid; kort stegt bliver den blød og sødlig.
Sådan bruger du den
Den hvide del tåler stegning og bruges som en mild løgbase, mens de grønne strå kommes i til sidst eller drysses rå over som friskt løgdrys. Snit den skråt i tynde ringe for et pænt resultat i wok og salater.
Klassiske retter
Forårsløg hører til i det asiatiske køkken – i wok, i nudelretter og som frisk topping – og er lige så god rå i salater, i salsa, på smørrebrød og over en bagt kartoffel. Grillet hele bliver de søde og bløde.
Opbevaring
Forårsløg holder omkring en uge på køl, pakket løst eller med rødderne i lidt vand. De grønne top visner først, så brug dem tidligt. Snittede kan de fryses til brug i varme retter.
Hvad forveksles forårsløg med?
Forårsløg forveksles tit med purløg, men purløg er tynde, hule strå uden knold og bruges kun rå, mens forårsløg har en lille hvid bund og tåler stegning. De forveksles også med forskellen på almindeligt løg – forårsløg er blot høstet ungt.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge både den hvide og den grønne del af forårsløg?
Man bruger hele løget. Den hvide bund er kraftigst og tåler stegning, mens de grønne strå er mildere og bruges rå eller tilsat til sidst som drys.
Hvad er forskellen på forårsløg og purløg?
Purløg er tynde, hule strå uden knold og bruges kun rå. Forårsløg har en lille hvid bund, er kraftigere og kan både steges og spises rå.
Kan forårsløg steges?
Ja, især den hvide del, der bliver blød og sødlig. Grillet hele bliver de en lækker, mild tilbehør.
Se også purløg og hvidløg, eller hele guiden til krydderurter.
