Danablu i pastaen er det, der løfter denne ret over almindelig hverdagsmad. Osten smeltes i mælk og svøber sig om den friske pasta, mens en enkel salat af dampede peberfrugter med eddike giver syre og modspil. Skinkeschnitzlerne steges til sidst – de skal kun have få minutter, så tør dem godt af og hold varmen høj.
Samlet tid: 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 4 skinkeschnitzler
- 15 g smør
- 300 g frisk pasta
- 50 g danablu 50+
- 3 dl sødmælk
- 250 g friske ærter (bælgede)
- 4 kviste frisk persille
- 2 røde peberfrugter
- 2 spsk solsikkeolie
- 1 dl vand
- 1 spsk kryddereddike
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Start med pebersalaten: Skyl og rens peberfrugterne, og skær dem i strimler.
- Giv strimlerne et opkog i en gryde med vand og olie, skru ned, og lad dem dampe under låg i 2 minutter.
- Hæld peberfrugterne i en skål, og vend dem med eddike og salt. Stil salaten til side.
- Kog pastaen efter pakkens anvisning, hæld den i en sigte, og skyl gryden.
- Varm mælken op i gryden sammen med danablu under omrøring, til osten er smeltet helt ud.
- Kom pastaen tilbage i gryden, og lad den koge ved middel varme i 3-4 minutter under omrøring, til ostesovsen lægger sig om pastaen.
- Rør ærter og hakket persille i, og stil gryden til side med låg på.
- Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle, og drys dem med peber.
- Brun dem hurtigt på begge sider i smør ved kraftig varme, skru ned til middel, og giv dem 1½-2 minutter på hver side. Drys med salt til sidst – aldrig før stegning, det trækker væske ud.
- Servér schnitzlerne med den varme danablu-pasta og pebersalaten.
Tips
Er danablu for skrap til nogen ved bordet, kan du bruge en mild blåskimmel eller halvere mængden – sovsen fungerer stadig. Frosne ærter kan sagtens erstatte de friske; de skal bare have et minut med i den varme pasta. Pebersalaten kan laves flere timer i forvejen og bliver kun bedre af at trække. Rester af pastaen kan lunes med en sjat mælk dagen efter.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
