En svinemørbrad fyldt med fars er en ret, der ser mere besværlig ud, end den er. Mørbraden flækkes, fyldes med en fars rørt med løg og grøn peberfrugt, og braiseres i gryde. Til sidst bygger du en hurtig flødesovs på stegeskyen. God søndagsmad uden at ovnen overhovedet skal tændes.
Samlet tid: 25 min.
Ingredienser (4 personer)
- 1 svinemørbrad
- 300 g hakket svinekød
- 1 løg
- 3 grønne peberfrugter
- 1 æggeblomme
- 3 dl grønsagsbouillon
- 1 dl piskefløde
- 25 g smør eller anden fedtstof til bruning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Puds mørbraden fri for sener og hinder, og flæk den på langs uden at skære helt igennem.
- Rør det hakkede svinekød med finthakket løg, finthakket peberfrugt og æggeblommen. Krydr farsen med salt og peber.
- Fordel farsen i den flækkede mørbrad, klap den sammen og bind den med kødsnor, så fyldet bliver inde.
- Brun mørbraden på alle sider i fedtstoffet i en stegegryde.
- Drys salt og peber på, hæld en sjat af bouillonen ved, og læg låg på. Lad den stege 20-25 minutter i alt.
- Tag mørbraden op og lad den hvile. Hæld resten af bouillonen og fløden i gryden.
- Bring sovsen i kog, og smag den til med salt og peber. Jævn den eventuelt let.
- Skær mørbraden i skiver og servér med sovs og kogte kartofler.
Tips
Har du ikke kødsnor, kan tandstikkere holde mørbraden sammen. Brug et stegetermometer, hvis du er i tvivl – 62-65 grader i midten giver saftigt kød. Rester er glimrende på rugbrød dagen efter med lidt af den kolde sovs som “remoulade”. Grøn peberfrugt kan byttes til rød, hvis du vil have fyldet lidt sødere.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
