Svinemørbrad pakket i alufolie og bagt i ovnen sammen med et fad taglagte auberginer, tomater og champignoner. Folien holder mørbraden saftig, og kødsaften fra pakken hældes over grønsagerne til sidst – det er dér, smagen sidder. En nem ret, hvor ovnen gør det meste af arbejdet.
Samlet tid: 35 min.
Ingredienser (4 personer)
- 1 svinemørbrad (ca. 500 g)
- 1 tsk tørret timian
- 1 aubergine
- 4 tomater
- 250 g champignoner
- 1 spsk vineddike
- 2 spsk solsikkeolie
- ½ bundt frisk purløg, klippet
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200°.
- Afpuds mørbraden for sener og fedt, og læg den på et stort stykke alufolie.
- Drys kødet med salt, peber og timian, og luk folien tæt om mørbraden.
- Skær auberginen i skiver, og drys dem med salt.
- Skær tomaterne i skiver, og halvér champignonerne.
- Læg auberginer, tomater og svampe taglagt i et ildfast fad.
- Dryp grønsagerne med vineddike og olie, og krydr med salt og peber.
- Sæt foliepakken på en plade ved siden af fadet, og bag det hele cirka 20 minutter, til mørbraden er netop gennemstegt.
- Drys grønsagerne med purløg, hæld kødsaften fra foliepakken over, og skær mørbraden i tynde skiver.
Tips
Lad mørbraden hvile 5 minutter i folien, før du skærer den – så bliver skiverne mere saftige. Er mørbraden tyk, kan den skulle have 5-10 minutter ekstra; kernetemperaturen skal være omkring 62-65°. Ovnbagte kartoffelbåde eller groft brød gør retten mere mættende, og grønsagsfadet er i øvrigt godt tilbehør til det meste grillmad.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
