En frisk salat, der er oplagt til rester af kalkun eller kylling. Mandariner og lime giver syre og sødme, nødderne giver bid, og julesalaten holder det hele sprødt. Dressingen med honning og sennepspulver er hemmeligheden – den binder de søde og salte elementer sammen. Klar på 20 minutter.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g stegt eller kogt kalkunbryst
- 2 hoveder julesalat
- 75 g porre
- 2 stængler bladselleri
- 1 lille dåse mandariner
- 50 g hakkede nødder, fx valnødder eller hasselnødder
- 2 lime (skal og saft)
- 1 1/2 spsk honning
- 1 tsk sennepspulver
- 3 spsk solsikkeolie
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Skær kalkunkødet i ensartede, mundrette stykker.
- Snit porre og bladselleri fint, og lad mandarinerne dryppe af i en sigte.
- Kom kalkun, porre, selleri, nødder og mandariner i en salatskål.
- Pisk dressingen sammen af fintrevet limeskal, limesaft, honning, sennepspulver, salt og peber.
- Pisk olien i lidt ad gangen, til dressingen samler sig.
- Hæld dressingen over salaten, og vend det hele godt.
- Dæk et serveringsfad med blade af julesalat, og læg kalkunsalaten midt på fadet.
- Server med flutes til.
Tips
Salaten er skabt til dagen efter jul eller mortensaften, hvor der ligger kalkun- eller anderester i køleskabet – kylling fungerer selvfølgelig også. Rist nødderne kort på en tør pande først; det løfter smagen markant. Dressingen kan laves i forvejen og holder sig fint et par dage i køleskabet, så vend den først i salaten lige før servering.
