Teriyaki er i bund og grund bare soja, sukker og lidt olie – men på en god bøf sker der noget magisk, når sukkeret karamelliserer på grillen. Her serveres bøfferne i tynde skiver med løse ris og stegte peberfrugter, som man gør det i det japanske køkken. Nemt at gå til, og smagen sidder lige i skabet.
Ingredienser (4 personer)
- 4 bøffer (ca. 600 g i alt), fx af tyksteg eller entrecote
- 8 spsk sojasauce
- 3 spsk sukker
- 4 spsk solsikkeolie
- 1 løg
- 1 grøn peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 4 spsk rapsolie (til stegning)
- 3 dl ris
- Sort peber
- Forårsløg og brøndkarse til pynt
Sådan gør du
- Krydr bøfferne med rigeligt sort peber, og gnid det godt ind i kødet.
- Rør sojasauce, sukker og solsikkeolie sammen i en skål, til sukkeret er opløst.
- Læg bøfferne i marinaden, og massér den ind, til kødet har suget det hele op.
- Tænd grillen, og lad den blive ordentligt varm. Sæt risene over efter anvisningen på pakken.
- Grill bøfferne til den ønskede stegning – regn med 6-8 minutter for gennemstegt – og vend dem med en tang, ikke en gaffel. Læg dem på et fad, og hold dem varme.
- Snit løg og peberfrugter i tynde skiver og strimler.
- Varm rapsolien på en pande, og steg grøntsagerne møre, cirka 5 minutter.
- Skær bøfferne i tynde skiver, og anret dem med ris og de stegte grøntsager. Pynt med strimlede forårsløg og brøndkarse.
Tips
Ingen grill? En rygende varm grillpande gør arbejdet næsten lige så godt. Giv gerne marinaden en times tid på kødet, hvis du har tiden – smagen trænger dybere ind. Rester er perfekte i en wok dagen efter: strimlet kød, ris og lidt ekstra soja, så har du stegte ris med teriyakismag.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
