God tzatziki kræver tålmodighed, ikke teknik. Hemmeligheden er at få væden ud af både agurken og yoghurten, så resultatet bliver tykt og cremet i stedet for vandet. Her drypper yoghurten af i et kaffefilter et par timer – det lyder omstændeligt, men arbejdet tager kun ti minutter. Resten klarer køleskabet.
Ingredienser (4 personer)
- 1 agurk
- Salt efter smag
- 4 dl yoghurt naturel
- 1/2 dl creme fraiche 18 %
- 3 fed hvidløg
- Saft af 1/2 citron
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret mynte
Sådan gør du
- Skræl agurken og riv den groft på et rivejern. Kom den i en skål, drys salt over og rør rundt.
- Læg et lille fad eller en tallerken oven på agurken som pres, og lad den stå koldt i cirka 10 minutter, så saltet trækker væden ud.
- Rør yoghurt og creme fraiche sammen. Hæld blandingen i en si beklædt med et kaffefilter, og lad den dryppe af i cirka 2 timer, til den er tyk.
- Skrab den afdryppede yoghurt over i en skål. Smag til med presset hvidløg, citronsaft, olivenolie og mynte.
- Hæld agurken i en si og pres den sidste væde ud. Vend agurken i yoghurten, smag til igen, og lad tzatzikien trække i køleskabet i 2 timer, før du serverer den.
Tips
Har du travlt, kan du springe afdrypningen af yoghurten over og bruge græsk yoghurt 10 % i stedet – så er du nede på en halv time inklusive trækketid. Tzatziki er klassisk til grillet lammekød, frikadeller og souvlaki, men fungerer også som dip til grøntsagsstave eller i en pitabrød med kylling. Den holder sig 2-3 dage i køleskabet.
Cirka 183 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
