Kinafisk – ovnbagt hellefisk i sursød sauce

Skrevet af Thomas Reberholt

Kinafisk er en kinesisk-inspireret ret, hvor hellefisk marineres i soja, bages kort i ovnen og serveres i en sursød sauce med ananas, peberfrugt og rosiner. Fisken bliver i ovnen i stedet for frituren, så retten er både nemmere og lettere end takeaway-udgaven.

Samlet tid: 10 min.

Ingredienser (4 personer)

• 600 g hellefiskefilet uden skind og ben
• ½ dl soyasauce
• 2 røde peberfrugter
• 1 lille dåse ananas i skiver (med saft)
• 1 spsk rosiner
• 2 dl hønsebouillon
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk vineddike
• 1 spsk sukker
• 1 spsk lage fra syltet ingefær
• 2 spsk majsstivelse
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Skær fisken i terninger på 2 x 2 cm, og vend dem i soyasaucen. Lad fisken marinere en times tid i køleskabet.
2. Hæld fisken i en sigte, og lad den dryppe godt af. Marinaden smides væk.
3. Læg fisketerningerne på en bageplade med bagepapir, og giv dem cirka 5 minutter ved 250° på øverste rille – de skal lige akkurat være møre.
4. Skær imens ananasringene i tern og peberfrugterne i strimler.
5. Kom bouillon, ananassaft fra dåsen, ananastern, peberfrugt, rosiner, citronsaft, eddike, sukker og ingefærlage i en gryde, og lad det snurre cirka 3 minutter.
6. Rør majsstivelsen ud i en smule koldt vand, rør den i saucen, og lad den koge kort igennem.
7. Smag til med salt og peber, og vend forsigtigt fisken i saucen – eller hæld saucen over fisken ved serveringen.

Tips

Servér med løse ris eller nudler. Hellefisken kan erstattes af torsk eller sej – hold bare øje i ovnen, magre fisk bliver hurtigere færdige. Vil du have mere bid, så tilsæt lidt fintrevet frisk ingefær eller chili til saucen. Retten skal serveres straks; fisken bliver kedelig af at stå og vente i saucen.

Råvarer i denne ret

• Soyasauce
• Rosiner
• Hønsebouillon
• Citronsaft
• Ris
• Sukker
• Maizena (majsstivelse)
• Eddike
• Ananas

Krydderier i denne ret

• Ingefær

Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →