Kogt kylling i karrysauce er lidt af en glemt klassiker, og det er en skam. Her får saucen selskab af yoghurt, ananas og mandler, så den bliver både frisk og fyldig. Fordelen ved at koge kyllingen er, at du samtidig får en god suppe at bygge saucen på – der går ingenting til spilde.
Ingredienser (4 personer)
- 1 kylling (ca. 1,2 kg)
- 75 g mandler
- 40 g margarine eller smør
- 1 spsk karry
- 4 spsk hvedemel
- 1 fed hvidløg
- 1 lille dåse ananas i skiver (med saft)
- 2 dl yoghurt naturel
- 2 bananer
- 2 spsk kokosmel
- 240 g ris
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Del kyllingen i fire stykker og læg dem i en gryde. Hæld vand ved, til kyllingen lige akkurat er dækket, og bring det i kog.
- Lad kyllingen simre under låg i en times tid, til kødet er mørt. Skum undervejs, og gem suppen – den skal i saucen.
- Mens kyllingen koger: Skær ananasringene i mindre stykker, og flæk mandlerne i splitter. Gem saften fra dåsen.
- Smelt margarinen i en gryde og svits karryen et halvt minut. Rør melet i, og pisk derefter kyllingesuppe i lidt ad gangen, til saucen har en pæn konsistens. Pres hvidløget i, og lad saucen koge godt igennem et par minutter.
- Rør yoghurt, ananassaft, ananasstykker og mandler i saucen, og varm den igennem uden at lade den bulderkoge. Smag til med salt og peber.
- Læg kyllingestykkerne i et dybt serveringsfad og hæld saucen over. Pynt med banan i skiver og et drys kokosmel, og servér med kogte ris.
Tips
Pil gerne kødet af benene, inden det kommer i fadet – det gør retten nemmere at spise. Resten af suppen kan fryses og bruges som hønsebouillon i andre retter. Vil du have mere bid i saucen, så rist mandelsplitterne gyldne på en tør pande først. Retten kan laves i god tid; vent bare med banan og kokos til lige før servering.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
