Boller i karry behøver ikke altid at være efter den samme opskrift. I denne udgave laver du farsen selv fra bunden, og retten toppes med fintsnittet bladselleri, som giver et friskt knas, der klæder karrysovsen overraskende godt. Prøv det, før du dømmer.
Samlet tid: 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g hakket svine- og kalvekød
- 1 æg
- 1 løg, finthakket
- 5 spsk hvedemel (2 til farsen, 3 til sovsen)
- 3 spsk smør
- 1 spsk karry
- 4 stilke bladselleri
- 240 g ris
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rør det hakkede kød sejt med lidt salt – gerne et par minutter, det giver boller, der hænger sammen.
- Rør æg, finthakket løg og 2 spsk mel i farsen, til konsistensen er fast nok til, at den kan formes til boller.
- Form farsen til boller med en spiseske, og kog dem i letsaltet vand i 7-10 minutter ad gangen. Tag dem op med en hulske, og gem kogevandet.
- Smelt smørret i en gryde, og svits karryen heri et halvt minuts tid.
- Rør de resterende 3 spsk mel i, og spæd med kogevandet lidt ad gangen under piskning, til sovsen er jævn og passende tyk.
- Lad sovsen koge igennem et par minutter, og smag til med salt og peber.
- Vend bollerne i sovsen og varm dem igennem. Servér med løse ris og et gavmildt drys fintsnittet bladselleri.
Tips
Bladsellerien kan også vendes direkte i risene sammen med lidt af sovsen. Har du fars i overskud, holder rå boller sig fint i fryseren – kog dem direkte fra frost, bare et par minutter længere. Et syrligt æble i tern, svitset med i karryen, er en klassisk og god tilføjelse.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
