Glutenfri hverdagsmad bliver både billigere og bedre, når man bygger på det, der ALDRIG har indeholdt gluten – ris, kartofler, majs, bælgfrugter, kød, fisk, æg og grønt – frem for at erstatte brød og pasta 1:1 med dyre specialprodukter. Sådan ser ugen ud.
Ugens plan (naturligt glutenfri)
- Mandag: Wok med kylling og ris (tjek at sojaen er glutenfri – eller brug tamari)
- Tirsdag: Æggekage med kartofler og bacon
- Onsdag: Dahl af røde linser med ris
- Torsdag: Laks med kartofler og salat
- Fredag: Tacos på majstortillas (100 % majs – læs pakken) – eller glutenfri pizza
- Lørdag: Bøf med bådkartofler og bæarnaise
- Søndag: Kylling i fad med rodfrugter – rester til mandag
Fældelisten (her gemmer gluten sig)
- Soja og østerssauce (hvede!) – køb tamari/GF-mærket; jf. sauce-guiden
- Bouillonterninger, dressinger og marinader – læs deklarationen første gang, køb samme mærke siden
- Havregryn: naturligt glutenfri, men ofte forurenet i møllen – cøliakere skal have mærkede GF-gryn
- Panering og rasp – brug majsstivelse + GF-rasp; teknikken fra panerings-guiden virker uændret
Vigtig sondring
Cøliaki kræver NUL gluten og nul forurening (egen smørklat, egen brødrister) – glutenreduceret livsstil er mere afslappet. Denne plan er bygget til den skrappe version; de andre kan bare læne sig tilbage. Ved diagnosticeret cøliaki: følg altid vejledningen fra læge/diætist.
Flere skabeloner i madplan-guiden – ugens færdige plan: tilmeldingen.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
