Der er aftener i menstruationsfasen, hvor overskuddet rækker til præcis én pande og et kvarter. Denne æggekage er til dem: æg og spinat gør det jernrige arbejde (se jernrig mad), og tomaterne leverer C-vitamin til optagelsen. 2 personer, 15 minutter.
Ingredienser
- 6 æg
- 100 g frisk spinat
- 150 g cherrytomater
- 1 lille løg
- 50 g fetaost
- 1 spsk olivenolie eller smør
- Salt, peber og evt. et drys purløg
- Rugbrød til servering
Sådan gør du
1. Svøg hakket løg blødt i olien på en pande med låg. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen.
2. Pisk æggene med salt og peber, og hæld dem over. Fordel halverede tomater og smuldret feta på toppen.
3. Læg låg på, skru ned på svag varme, og lad æggekagen sætte sig 8-10 minutter, til den netop er fast i midten.
4. Drys med purløg og server direkte fra panden med rugbrød til.
Hverdagstip
Frossen spinat fungerer fint – tø den op og pres væsken fra først. Og drik kaffen mellem måltiderne i denne fase, ikke til æggekagen; jernet takker – forklaringen står i kaffe og cyklus. Flere lav-energi-retter i mad i menstruationsfasen – og din fasekalender ligger i Gode Dage.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
