Ovnbagt fisk på en bund af agurk, løg og champignon med masser af frisk dild og persille. Agurk bliver tit glemt som varm grøntsag, men den er faktisk rigtig god dampet – mild og let, præcis som en sommerret skal være. Det hele bages under folie, så fisken holder sig saftig.
Ingredienser (4 personer)
- 700 g fiskefilet
- 1 agurk
- 2 løg
- 120 g champignon
- 1/2 dl hakket frisk dild
- 1/2 dl hakket frisk persille
- 2 dl grønsagsbouillon
- 1 citron
- 2 spsk flydende margarine eller olie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225°. Skær agurken i tynde stave på cirka 8 cm, og læg dem i et ovnfast fad sammen med groft hakkede løg og champignon i skiver.
- Fordel dild og persille over grøntsagerne, og hæld bouillonen i fadet – vand kan også bruges.
- Læg fiskefileterne oven på grøntsagsbunden, og krydr dem med salt og peber.
- Pres citronen og dryp saften over fisken. Fordel margarinen ovenpå, og dæk fadet tæt med folie.
- Bag retten i ovnen i cirka 20 minutter, til fisken er hvid og samler sig i flager.
Tips
Kogte nye kartofler er det oplagte tilbehør – de kan passe sig selv, mens fisken er i ovnen. Brug den fisk, der ser bedst ud hos fiskehandleren: torsk, sej, mørksej og kulmule fungerer alle. Væden i fadet er fuld af smag, så øs den over kartoflerne ved servering.
Cirka 440 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
