Helleflynder i chowder – let fiskegryde med grøntsager

4. august 2026 · Opskrifter
Helleflynder i chowder
Skrevet af

Helleflynder er en fast fisk, der kan tåle at simre uden at falde fra hinanden – perfekt til en let chowder. Her er det en klar udgave uden fløde, hvor tomat, timian og bladselleri bærer smagen. Grøntsagerne skæres fint, så alt bliver mørt på de cirka 20 minutter, gryden er i gang.

Ingredienser (4 personer)

  • 800 g helleflynder
  • 4 tomater
  • 3 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 stængler bladselleri
  • 2 gulerødder
  • 1 kvist frisk timian
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 1 liter vand
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Skær fisken i aflange stykker på cirka 3 x 1 cm.
  2. Skold tomaterne, flå dem, fjern kernerne og skær kødet i strimler.
  3. Pil og finthak skalotteløg og hvidløg.
  4. Træk de grove strenge af bladsellerien, og skær den i tynde skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i smalle strimler.
  5. Varm olien i en gryde, og svits løg og hvidløg blanke. Tilsæt bladselleri og gulerødder, og lad dem stege kort med.
  6. Kom tomatstrimler og timiankvisten i gryden, hæld vandet over, og krydr med salt og peber.
  7. Læg låg på, og lad det simre i cirka 10 minutter.
  8. Læg fiskestykkerne ned i gryden, og lad dem simre med de sidste 10 minutter. Servér rygende varm med ris.

Tips

Brug fiskebouillon i stedet for vand, hvis du vil have mere dybde – eller kog en hurtig fond på skind og afskær, hvis du selv fileterer. Torsk eller sej kan bruges i stedet for helleflynder, bare kogetiden sættes lidt ned. Et godt brød er et fint alternativ til ris. En sjat fløde til sidst gør den til en mere klassisk, cremet chowder.

Råvarer i denne ret

Krydderier i denne ret

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →