En lammecurry i indisk stil, hvor yoghurten koger ind med krydderierne og tomaten til en tyk, cremet sauce. Lammebov er perfekt til formålet – den bliver mør af de 40 minutters simren og giver masser af smag. Retten er ikke voldsomt stærk, men de to chilier mærkes.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g lammebov i tern
- 2 spsk solsikkeolie
- 3 løg
- 2 røde chilier
- 2 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 2 tomater, hakkede
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk gurkemeje
- ¼ tsk stødt nellike
- ½ tsk stødt kardemomme
- ½ tsk stødt kanel
- 2½ dl yoghurt naturel
- Salt
Sådan gør du
- Skær lammekødet i små tern, og hak løg og chili.
- Varm olien op i en stor gryde eller dyb pande, og steg chili og løg under jævnlig omrøring, til løgene er bløde.
- Tilsæt fintrevet ingefær og hakket hvidløg, og lad det stege med et øjeblik.
- Kom lammekødet i, og brun det i cirka 10 minutter.
- Tilsæt koriander, gurkemeje og nellike sammen med de hakkede tomater. Lad det koge, til væsken fra tomaterne er kogt væk.
- Rør yoghurt, kardemomme, kanel og salt i.
- Lad retten småkoge uden låg i cirka 40 minutter, til kødet er mørt og saucen er kogt tyk og cremet.
- Servér med ris eller varmt brød.
Tips
Rør en spiseskefuld af den varme sauce i yoghurten, før du hælder den i gryden – så skiller den ikke. Retten vinder ved at stå til dagen efter, og den kan snildt laves i dobbelt portion og fryses. Frisk koriander og et par skefulde raita oveni gør den komplet. Vil du skrue ned for styrken, så fjern kernerne fra chilierne.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
