Løgfrikadeller er en sjov variant af den klassiske frikadelle: Et lille, helt løg trykkes ned i hver frikadelle, inden de bages i ovnen. Løget bliver sødt og mørt, og du slipper for at stå ved panden. Farsen røres med dijonsennep og purløg, som giver et pift, almindelige frikadeller tit mangler.
Ingredienser (4 personer)
- 250 g hakket oksekød, under 5% fedt
- 250 g hakket skinkekød 10-12%
- 1 æg
- 3 tsk dijonsennep
- 1 dl bouillon
- 1 bundt frisk purløg
- 12 små løg (fx skalotteløg eller perleløg)
- 1 spsk solsikkeolie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rør de to slags hakket kød sammen med sennep, æg og bouillon.
- Klip purløget fint og vend det i farsen. Krydr med salt og peber.
- Form farsen til store frikadeller og sæt dem i et smurt, ovnfast fad.
- Giv de små løg et hurtigt opkog i vand – så glider skallen af uden besvær.
- Tryk et pillet løg ned i hver frikadelle og pensl dem med olie.
- Bag frikadellerne ved 225° i cirka 20 minutter. Skru lidt ned for varmen de sidste minutter, hvis de tager for meget farve.
Tips
Stuvet spinat og små kogte kartofler er den oplagte makker – men frikadellerne er også gode kolde i madpakken dagen efter. Har du travlt, kan farsen røres om morgenen og stå klar i køleskabet til aften. Skift purløgen ud med persille eller timian, hvis det er det, du har.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
