Rejeboller bagt i en sursød sovs med chilisauce, farin og syltede ferskner – det er retro på den gode måde. Sovsen laves direkte i fadet, og ovnen klarer det meste af arbejdet. Servér med løse ris, der kan suge den søde sovs op.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g rejer, pillede
- 1 løg, finthakket
- 1 æg
- 2 skiver daggammelt franskbrød, skåret i små tern
- 2 spsk solsikkeolie
- 1 dåse syltede ferskner (ca. 400 g, saften gemmes)
- 1 dl chilisauce
- 2 spsk brun farin
- 1 tsk sennepspulver
- 1 dl sodavand, fx lemon
- 1 spsk citronsaft
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175°.
- Hak rejerne groft, og bland dem med løg, æg, brødtern, salt og peber. Lad farsen samle sig et par minutter.
- Form blandingen til små boller med våde hænder.
- Varm olien på en pande, og brun bollerne hurtigt på alle sider. Læg dem i et ildfast fad.
- Rør chilisauce, farin, sennepspulver, sodavand og citronsaft sammen, og hæld sovsen over bollerne.
- Bag retten i ovnen i 30 minutter.
- Tag fadet ud, og fordel fersknerne og lidt af deres saft mellem bollerne.
- Giv retten 15 minutter mere i ovnen, og servér med kogte ris.
Tips
Farsen er blødere end en kødfars – bliver den for våd, så tilsæt lidt ekstra brødtern eller rasp. Ananas i tern kan bruges i stedet for ferskner, hvis du vil trække retten i en mere asiatisk retning. Sovsen tåler fint en halv teskefuld chiliflager, hvis den skal have mere bid. Rester smager godt dagen efter, lunet ved svag varme med låg på.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde sødestof, farve og/eller konserveringsmiddel – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
