Hvad enten vi vil det eller ej, så er det ved at være jul. Vejrguderne vil måske endda give os en hvid én af slagsen. Tidligere har Lars Bachmann andetsteds på hjemmesiden præsenteret en risotto med hvid chokolade. I forlængelse heraf vil jeg gerne bidrage med en ris al a mande, som er “lidt anderledes” end de fleste:
Ris a la mande med vilde ris og hvid chokolade
Samlet tid: 1 time
Ingredienser
- 2 1/2 dl. vand
- 85 g. grødris
- 50 g. vilde ris
- 7 1/2 dl. mælk
- Kornene fra 1 flækket vanilestang
- 2 spsk. sukker (kan evt. udelades)
- 100 g. hvid chokolade
- 100 g. hakkede mandler
- 1 l. piskefløde
Vandet bringes i kog i en tykbundet gryde. Både de vilde ris og grødrisene drysses i og bringes i kog i 2 min. Herefter til sættes, mælk vanilje korn og den tomme vaniljestang. Gryden bringes i kog igen under omrøring. Nu skal grøden småsimre ved svag varme og under låg i 50 min. Herefter tages låget af, og grøden koger videre under hyppig omrøring i 10 min. Grøden stilles til afkøling og den tomme vaniljestang fjernes. Chokolade og mandler hakkes og tilsættes evt. sammen med sukkeret. Til sidst piskes fløden til skum og vendes i.
Kirsebærsauce med rom og trøfler
- 2 glas kirsebær i rom
- trøfler efter smag og behag – og ikke mindst pengepung.
- 1 spsk. kartoffelmel
- 2 spsk. sukker
Læg en de friske trøfler i et stort glas eller andet med låg. Hæld forsigtigt kirsebærrene og rommen over. Lad det trække et døgns tid i køleskabet.
Dagen efter tages trøflerne op. Bærrene sies fra. 1 dl. af saften røres til en jævning sammen med kartoffelmelet. Bær, sukker og resten af saften bringes i kog i en gryde. Når det koger tages gryden af varmen og hele jævningen tilsættes på én gang under omrøring. Nu må saucen ikke koge. Den røres godt igennem og smages til.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
