Det her er den bagte type cheesecake – ikke den kolde med husblas – og den laves med kvark i stedet for flødeost. Det giver en lettere og mere frisk kage, som får et krydret drys af kanel og muskatnød til sidst. Tricket til en kage uden revner: lad den køle langsomt af i ovnen med døren på klem.
Ingredienser (4 personer)
- Dej:
- 200 g hvedemel
- 4 spsk solsikkeolie
- 3-4 spsk koldt vand
- 1 knivspids salt
- Fyld:
- 2 æg
- 450 g kvark 45+
- 75 g sukker
- Garnering:
- 1 spsk honning
- 1 tsk stødt kanel
- ½ revet muskatnød
Sådan gør du
- Kom mel, olie, vand og salt i en skål. Rør det sammen med en gaffel, og ælt derefter dejen smidig med hænderne i cirka 5 minutter.
- Rul dejen tyndt ud, og beklæd bunden af en springform med den.
- Pisk æggene til fyldet i en skål.
- Tilsæt kvark og sukker lidt ad gangen, og pisk grundigt, til massen er jævn og cremet.
- Hæld fyldet over dejen, og bag kagen ved 180 grader i 20-25 minutter.
- Rør imens honning, kanel og revet muskatnød sammen til garneringen.
- Tag formen ud, når kagen har bagt cirka 20 minutter, og fordel garneringen ovenpå. Bag videre i 10 minutter.
- Sluk ovnen, sæt døren på klem, og lad kagen køle langsomt af derinde.
Tips
Kagen smager bedst dagen efter, når den har stået på køl natten over – så sætter fyldet sig helt. Servér med friske bær eller en skefuld syltede kirsebær. Kan du ikke finde kvark, kan du bruge skyr rørt med et par spiseskefulde creme fraiche, så konsistensen ikke bliver for stram.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
