En simregryde med svinekød, karry og kokosmælk, der får ekstra dybde af røget skinke og ristede sesam- og sennepsfrø. Frøene ristes i olien, til de begynder at hoppe – et lille trick fra det indiske køkken, som løfter hele gryden. Og så er den klar på en halv time, hvilket er hurtigt af en simreret at være.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g svinekød i tern (fx skinkekød)
- 100 g røget skinke i strimler
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk karry
- 3 spsk olivenolie
- 2 tsk sesamfrø
- 1 tsk sennepsfrø
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk kokosmel
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Svits svinekødet i en gryde, til det har fået farve. Stænk det med citronsaft, og drys karryen over.
- Varm olivenolien i en anden gryde, og kom sesam- og sennepsfrø i.
- Når frøene begynder at hoppe, tilsætter du de hakkede løg og de knuste hvidløgsfed. Lad dem stege med, til løgene er klare.
- Kom svinekødet og skinkestrimlerne op i gryden med løgene, og tilsæt kokosmel og kokosmælk.
- Lad retten småsimre i cirka 15 minutter, og smag til med salt og peber.
- Servér med brune ris.
Tips
Pas på med sennepsfrøene – de springer bogstaveligt talt ud af gryden, så hav et låg klar til at holde halvt over. Gryden kan nemt gøres grønnere med en håndfuld spinat eller nogle bønner de sidste fem minutter. Rester smager glimrende dagen efter, hvor karryen har sat sig, og kan fint fryses.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
