Her får torsken lov at dampe færdig oven på en bund af porrer, squash og tomater med et skvæt hvidvin. Det hele foregår på én pande, og fisken bliver saftig, fordi den ikke ligger direkte på den varme flade. En nem hverdagsret, der er klar på godt en halv time.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g torskefilet i stykker
- 1 squash
- 2 porrer
- 4 forårsløg
- 4 tomater
- 15 g margarine eller smør
- 1 dl hvidvin
- 2 tsk majsstivelse
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rens porrerne grundigt og skær dem i ringe. Skær squashen i tern, tomaterne i både og forårsløgene i skrå skiver.
- Smelt margarinen på en stor pande og svits porrerne et par minutter.
- Kom squash, tomater og forårsløg på panden og lad det stege med kort tid.
- Hæld hvidvinen ved og bring det i kog.
- Rør majsstivelsen ud i en smule koldt vand, og rør den i grøntsagerne, så væden jævner let. Smag til med salt og peber.
- Drys torskestykkerne med lidt salt og læg dem oven på grøntsagerne. Læg låg på og lad retten snurre ved svag varme i cirka 10 minutter, til fisken er hvid og fast.
- Servér direkte fra panden med løse ris og groft brød.
Tips
Torsk kan uden videre byttes ud med sej, kulmule eller anden fast hvid fisk – tag hvad der er godt og billigt hos fiskehandleren. Har du ikke hvidvin stående, gør fiskebouillon eller vand med et pres citron det fint. Grøntsagsbunden kan laves i forvejen, så du kun mangler at lægge fisken på og give retten 10 minutter under låg.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
