Vestkystsalaten er en klassiker fra frokostbordet: sprød iceberg, hummer, muslinger og asparges anrettet på fad med to dressinger ved siden af – en let vinaigrette og en rørt mayonnaise. Der skal ikke koges noget som helst, så det er ren anretning. Køb skaldyrene færdigkogte, og salaten er klar på ingen tid.
Ingredienser (4 personer)
- 150 g iceberg salat
- 250 g hummerkød (kogt, eller fra dåse)
- 150 g kogte, pillede muslinger
- 150 g champignon
- 1 dåse hvide asparges
- 3 tomater
- 1 citron
- 1 bundt frisk dild
- 1 spsk eddike
- 3 spsk solsikkeolie
- 2 spsk mayonnaise
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Skyl salaten, snit den i strimler, og læg den i bunden af en skål eller på et fad.
- Skyl tomater og champignon, og skær begge dele i skiver.
- Lad aspargsene dryppe godt af i en sigte.
- Skær citronen i både, og hak dilden.
- Fordel hummer, muslinger, champignon, asparges og tomater oven på salaten, og pynt med citronbåde og dild.
- Rør en vinaigrette af eddike, olie, salt og peber, og rør mayonnaisen op med lidt citronsaft og hakket dild.
- Servér de to dressinger i hver sin skål ved siden af salaten.
Tips
Hummer kan blive en dyr fornøjelse – krebsehaler eller store rejer gør det næsten lige så godt. Anret først salaten lige før servering, ellers trækker tomaterne væske og gør det hele slattent. Salaten er oplagt som frokost med friskbagt brød eller som let forret. Rester holder sig dårligt, når dressingen først er kommet på, så lad folk selv tage dressing ved bordet.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
