Denne gryderet er kinesisk mad, som man lavede den herhjemme, før wokken blev allemandseje – og den holder stadig. Svinekødet simrer sig mørt i bouillon, grøntsagerne kommer i til sidst, og en jævning af soya og maizena binder det hele sammen. Bønnespirer og bambusskud giver retten sit karakteristiske knas.
Samlet tid: 25 min.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g magert flæskekød, ca. 10 % fedt
- 1 spsk solsikkeolie
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
- 1½ dl grønsagsbouillon
- 1 porre
- 1 løg
- 300 g kinakål
- 200 g champignon
- 1 dåse bambusskud
- 250 g bønnespirer
- 2 spsk kinesisk soya
- ½ spsk maizena
- 240 g ris
- 160 g grovfranskbrød
Sådan gør du
- Skær kødet i tynde strimler, og svits dem kort i olien – de skal ikke tage farve. Krydr med salt og peber, hæld bouillonen ved, og skru ned for varmen.
- Lad kødet simre under låg i cirka 20 minutter, til det er mørt. Brug ventetiden på grøntsagerne.
- Snit porren i tynde ringe, hak løget, og snit kinakålen fint. Skær champignonerne i skiver, og lad bambusskuddene dryppe af, inden du skærer dem i strimler.
- Kom løg, porre og kål i gryden, og lad det dampe med i 2-3 minutter. Tilsæt champignonerne, og giv dem 1-2 minutter.
- Rør soya og maizena sammen til en jævning, og hæld den i gryden, mens du rører. Lad retten koge et minuts tid, og vend så bambusskud og bønnespirer i.
- Så snart spirerne er varmet igennem, er retten klar. Servér med ris kogt efter anvisningen på pakken – og brødet til.
Tips
Læg kødet i fryseren en halv times tid, inden du skærer det – så er det meget nemmere at skære i tynde, ensartede strimler. Kinesisk soya kan erstattes af almindelig mørk soya, eventuelt med en knivspids sukker. Retten tåler fint at blive varmet op dagen efter, men gem i så fald bønnespirerne, og vend dem først i ved opvarmningen, så de stadig knaser.
Cirka 603 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
