En hjemmelavet kold kartoffelsalat slår den købte hver gang. Her får dressingen fylde af æggeblommer og fløde i stedet for mayonnaise fra glas, og estragoneddiken giver det lille syrlige spark, der løfter det hele. Lav den i god tid – den skal trække koldt et par timer, før den er bedst.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g kartofler
- ½ agurk
- 3 løg
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
- 8 spsk olivenolie
- 3 spsk estragoneddike
- 3 æggeblommer
- 1 dl piskefløde
- Frisk dild til pynt
Sådan gør du
- Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem helt med vand. Salt vandet, bring det i kog og giv kartoflerne cirka 15 minutter. Lad dem køle af, og pil skrællen af.
- Skær de afkølede kartofler og agurken i mindre stykker, og kom dem i en skål. Pil løgene, hak dem fint og bland dem i. Krydr med salt og peber.
- Pisk olie og eddike sammen, hæld dressingen over og vend det hele grundigt.
- Pisk æggeblommer og fløde sammen, hæld det over salaten og vend forsigtigt et par gange, så kartoflerne ikke moses.
- Stil kartoffelsalaten koldt et par timer, og pynt med dild lige inden servering.
Tips
Brug faste kartofler som aspargeskartofler – melede sorter falder fra hinanden. Tre løg er til dem, der kan lide løg; er du i tvivl, så start med ét eller brug milde skalotteløg. Salaten er oplagt til grillet kød, frikadeller og stegte sild, og den holder sig fint til dagen efter i køleskabet. Blandingen indeholder rå æggeblommer, så brug friske æg og hold salaten kold.
Cirka 552 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
