Oksekød med appelsinsmag – wokret med bønner og sukkerærter

Strimlet oksekød i wok med appelsin, ingefær og riseddike – en ret, der smager af mere, end arbejdet berettiger til. Tricket med at vende kødet i maizena giver en let glaseret overflade, som kendes fra kinesiske retter. Sprøde bønner og sukkerærter ryger med til sidst, så de beholder bid.

Ingredienser (4 personer)

• 400 g oksekød med 5-10 % fedt, skåret i strimler
• 3 spsk maizena
• 2 tsk sukker
• Fintrevet skal af 1 citron
• 1 spsk majsolie
• 2 appelsiner
• 1 tsk ingefærpulver
• Friskkværnet peber efter smag
• 4 spsk riseddike
• 200 g friske, grønne bønner
• 200 g sukkerærter
• 4 små flutes

Sådan gør du

1. Rør maizena, sukker og citronskal sammen i en stor skål, og vend kødstrimlerne rundt, så de er dækket hele vejen rundt.
2. Vask appelsinerne, og skær skallen af den ene i helt tynde strimler. Varm olien op i en wok eller på en slip-let-pande ved middelvarme, og giv appelsinskal og ingefær cirka 1 minut under omrøring. Fisk skallerne op, og læg dem til side.
3. Kom kødet på den varme wok, og brun det i cirka 3 minutter, mens du rører. Vend de stegte appelsinstrimler tilbage i, kværn peber over, og lad det hele stege sammen 1 minuts tid.
4. Tilsæt riseddike og saften fra begge appelsiner. Lad væsken koge ind i cirka 2 minutter under omrøring, og kom så bønner og sukkerærter i. Giv dem 2 minutter med – de skal stadig have bid.
5. Servér straks med lune flutes til.

Tips

Skær kødet på tværs af fibrene, så bliver det mørt selv efter kort stegetid – det er nemmest, hvis kødet har ligget en halv time i fryseren først. Har du frisk ingefær, kan du bruge en spsk fintrevet i stedet for pulveret. Kogte ris fungerer fint i stedet for flutes, hvis du vil holde retten i det asiatiske spor. Rester kan lynes op på panden dagen efter uden at tage skade.

Cirka 469 kcal pr. portion.

Råvarer i denne ret

• Citron
• Appelsin
• Ris
• Sukker
• Maizena (majsstivelse)
• Hakket oksekød
• Grønne bønner
• Eddike

Krydderier i denne ret

• Ingefær