En krydret risret i familie med jambalaya og paella: ris kogt i tomat og vin med både kylling, skinke og rejer. Det er en oplagt måde at bruge rester af stegt kylling på, og det hele laves i én gryde. Tabascoen giver varmen – du bestemmer selv hvor meget.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g stegt eller kogt kyllingekød
- 200 g frosne rejer, optøede
- 100 g skinke i skiver
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 dåse flåede tomater
- 1 dl hvidvin
- 50 g margarine eller smør
- 2 spsk solsikkeolie
- 1/2 tsk tabasco
- 200 g ris
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Hak løget groft og hvidløgene fint. Skær peberfrugten i tern.
- Varm smør og olie op i en stor gryde. Lad løg, hvidløg og peberfrugt snurre et par minutter, uden at de tager farve.
- Hæld flåede tomater og vin i, tilsæt tabasco, salt og peber, og bring det i kog.
- Rør risene i lidt ad gangen, skru ned og lad retten simre under låg i cirka 20 minutter, til risene er møre.
- Skær imens kyllingekødet i mundrette stykker og skinken i tern.
- Vend kylling, skinke og rejer i risene, og lad det hele blive gennemvarmt et par minutter. Smag til, og servér gerne med groft brød.
Tips
Retten tåler det meste: brug chorizo i stedet for skinke, eller drop rejerne og giv den lidt mere kylling. Bliver risene for tørre undervejs, så spæd med en sjat vand eller bouillon. Rester smager fint dagen efter – varm dem op med en smule væske, så risene ikke bliver kedelige.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
