Karbonader behøver ikke være af svinekød. Her er de lavet af hakket kalkun, som får smag og saft fra revet cheddar og finthakkede champignoner æltet direkte i farsen. Raspen giver en sprød skorpe, og hele molevitten er klar på 25 minutter.
Ingredienser (4 personer)
- 250 g hakket kalkunkød
- 125 g champignon
- 50 g cheddar 50+, revet
- 1 æg
- 40 g rasp
- 20 g margarine
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Hak champignonerne helt fint, og riv osten. Ælt begge dele sammen med kalkunkødet og ægget til en ensartet fars. Krydr med salt og peber.
- Form farsen til 4 karbonader, og vend dem grundigt i rasp på begge sider.
- Varm margarinen op på en pande ved middel varme, og steg karbonaderne i cirka 15 minutter. Vend dem undervejs, så de bliver gyldne på begge sider og gennemstegte.
- Servér med kogte kartofler.
Tips
Kalkunkød er magert og kan blive tørt – osten hjælper, men lad være med at stege ved for høj varme. Tjek med et snit i midten: Kødsaften skal være klar. En grov råkost af gulerod og æble eller en dampet grøntsag gør retten komplet. Karbonaderne er også gode kolde i madpakken dagen efter.
Cirka 392 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
