Diavola betyder ”djævelinde”, og pizzaen bærer navnet med stolthed: stærk italiensk salami, chili og tomat på en napolitansk bund. Det er Italiens modstykke til den amerikanske pepperoni-pizza – slægtskabet er tydeligt, temperamentet større.
Ingredienser (4 pizzaer)
- 1 portion dej (grundopskrift eller napolitansk)
- Rå tomatsauce
- 250 g mozzarella – lagret eller afdryppet frisk
- 100-150 g stærk salami: salame piccante, ‘nduja i klatter, eller spansk chorizo som nødløsning
- Chiliflager eller frisk chili i tynde ringe – sortudvalget står i chiliflage-guiden
- Evt. sorte oliven og rødløg
Sådan gør du
1. Sauce, ost, salamiskiver – i nævnte rækkefølge; salamien skal ligge ØVERST, så kanterne bliver sprøde og fedtet smelter NED i pizzaen i stedet for at dampe under osten.
2. Chiliflager over FØR bagning – frisk chili gerne EFTER; se timing-guiden.
3. Bag ved max – tider her.
Tricket: honning
En tynd tråd flydende honning over den færdigbagte diavola lyder forkert og smager rigtigt: sødt mod stærkt og salt er en kombination, hele pizzaverdenen har taget til sig (”hot honey”). Prøv det én gang – du gør det igen.
Til tørsten
Stærk pizza kalder på kold pilsner eller en frugtig, kølig rødvin uden for meget tannin – mere i pizza og vin. Og skal børnene være med, så kør halv diavola, halv børnepizza – så er alle glade. Flere klassikere i den store pizzaguide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
