Quattro stagioni – fire årstider – er pizzaen for folk, der ikke kan vælge: bunden deles i fire felter med hver sin topping, klassisk fordelt på forår (artiskok), sommer (oliven), efterår (svampe) og vinter (skinke). Fire små pizzaer til prisen af én.
Ingredienser (4 pizzaer)
- 1 portion grunddej, rå tomatsauce, 250 g mozzarella (guiden)
- Felt 1: marinerede artiskokhjerter i kvarte
- Felt 2: sorte oliven (med sten smager bedst – advar gæsterne)
- Felt 3: svampe, FORSTEGTE på høj varme – hvorfor står i svampepizza
- Felt 4: god kogt skinke i strimler
Sådan gør du
1. Sauce og ost over HELE bunden først – det er toppingen, der zoneopdeles, ikke fundamentet.
2. Læg de fire toppinger i hver sin kvadrant. Vær ikke perfektionist med grænserne – lidt grænsehandel mellem felterne er en del af charmen.
3. Bag ved høj varme som altid: tider og grader her.
Derfor er formatet genialt (også uden artiskokker)
Zoneopdelingen løser familiens evige forhandling: et felt kun med ost til børnene, et med stærk salami til far, to med hvad køleskabet byder på – se også restepizza for inspiration til felterne. På en stor bradepandepizza kan man køre seks-otte zoner og gøre hele bordet tilfreds med én plade.
Flere klassikere og formater i den store pizzaguide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
