Aborre er en overset spisefisk med fast, hvidt kød, og den fortjener bedre end sit ry som lystfiskerfangst. Her steges fileterne i smør og toppes med rejer, løg og persille – en enkel ret, der er klar på 20 minutter. Et stænk citronsaft inden stegning giver fisken en frisk kant.
Samlet tid: 30 min.
Ingredienser (4 personer)
- 8 aborrefileter (ca. 600 g)
- 200 g frosne rejer, optøede
- 2 spsk citronsaft
- 75 g smør
- 2 løg
- 1 bundt persille
- Salt og friskkværnet peber
- Kogte kartofler til servering
Sådan gør du
- Dryp fileterne med citronsaft, og lad dem trække i 5 minutter, mens du hakker løg og persille.
- Smelt halvdelen af smørret på en pande, og steg fileterne cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
- Tag fisken af panden, og hold den varm under et stykke folie.
- Smelt resten af smørret på panden, og svits løg og persille et par minutter.
- Vend rejerne i, og lad dem lige akkurat blive gennemvarme – koger de for længe, bliver de seje.
- Fordel reje-løg-blandingen over den varme fisk, og servér straks med kogte kartofler.
Tips
Kan du ikke skaffe aborre, virker opskriften lige så godt med sandart, rødspætte eller torskefilet. Lad rejerne dryppe grundigt af efter optøning, ellers udvander de smørret på panden. En kold dildcreme af cremefraiche, citron og dild klæder retten, hvis du vil have lidt sovs til kartoflerne.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
