Hjemmelavede fiskefrikadeller slår de købte med flere længder, og de er nemmere at lave, end mange tror. Hemmeligheden er en fars med frisk torsk og dild, en times hviletid i køleskabet – og så tålmodighed ved panden. De skal steges ved svag varme, ellers bliver de tørre.
Samlet tid: 1 time 10 min.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g torskefilet
- 1 løg
- 30 g hvedemel
- 3 spsk kartoffelmel
- 2 æg
- 3 spsk frisk dild
- Salt og friskkværnet peber
- 1 dl sødmælk
- 50 g smør, til stegning
Sådan gør du
- Tjek fileterne grundigt for ben og skær dem i mindre stykker.
- Pil løget, og kør det gennem kødhakkeren sammen med fisken – én gang er nok. En foodprocessor kan også bruges, bare den ikke kører farsen helt til mos.
- Rør fiskefarsen sammen med hvedemel, kartoffelmel, æg, fintklippet dild, salt og peber. Rør mælken i lidt ad gangen, og lad farsen hvile tildækket i køleskabet i cirka 1 time.
- Lad smørret blive gyldent på panden, og steg frikadellerne ved helt svag varme – cirka 8 minutter på hver side.
Tips
Form frikadellerne med en spiseske dyppet i det varme smør, så slipper farsen let. Servér dem klassisk med rugbrød og remoulade eller varme med kogte kartofler og persillesovs. Kolde fiskefrikadeller er glimrende madpakkemad dagen efter, og farsen kan også bruges til små fiskeboller i suppe.
Cirka 563 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
