Strimler af oksefilet, rødløg og champignon i en flødesauce med timian – det er en af de retter, hvor lidt godt kød rækker langt. Broccolien giver bid og farve, og med frisk pasta er hele middagen klar på under en halv time. Sparer du ikke på parmesanen, mangler der ingenting.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g frisk pasta
- 200 g oksetykstegsfilet med kappe
- 300 g broccoli
- 2 rødløg
- 250 g champignon
- 50 g smør
- ½ bundt frisk timian
- 2½ dl piskefløde
- Salt og friskkværnet peber
- Friskhøvlet parmesan til servering
Sådan gør du
- Skær kødet i strimler.
- Smelt halvdelen af smørret på en pande, og brun kødstrimlerne ved kraftig varme i cirka 2 minutter. Tag dem af panden.
- Del broccolien i små buketter, og giv den cirka 2 minutter i kogende vand.
- Skær rødløgene i smalle både og champignonerne i kvarte.
- Smelt resten af smørret på panden, og svits løg og champignon med timian i et par minutter.
- Hæld fløden ved, kom kød og broccoli tilbage i, og lad det hele koge igennem.
- Kog imens pastaen efter anvisningen på pakken.
- Smag saucen til med salt og peber, og servér den til pastaen med rigeligt friskhøvlet parmesan. Stil peberkværnen på bordet.
Tips
Kødet skal kun lige brunes – det bliver færdigt, når det koger igennem i saucen, og bliver sejt af for lang tid på panden. Retten kan strækkes med flere champignoner eller en håndfuld ærter, hvis der pludselig sidder fem ved bordet. Rester varmes skånsomt op med en sjat fløde eller mælk, så saucen ikke skiller.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
