Lammebov er noget af det mest taknemmelige kød at lave gryderet af – det bliver mørt og smagfuldt, bare det får tid nok. I denne græsk-inspirerede udgave simrer kødet med rigeligt løg og dild, og saucen jævnes og smages til med citron. Strimlet salat vendes i til allersidst, hvilket lyder mærkeligt, men fungerer overraskende godt.
Samlet tid: 15 min.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g lammekød af bov
- 15 g smør
- 5 løg
- 2 spsk frisk dild
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
- 3 dl grønsagsbouillon
- 1 citron
- 1 spsk maizena
- ½ hovedsalat
- 240 g ris
Sådan gør du
- Skær lammekødet i mindre tern. Pil løgene og skær dem i små tern. Smelt smørret i en gryde ved god varme, og brun kød og løg på alle sider.
- Skru ned for varmen og lad kødet stege stille i cirka 15 minutter. Klip dilden fint over, krydr med salt og peber, hæld lidt af bouillonen ved, og lad kødet simre under låg, til det er helt mørt – regn med omkring en time.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, så de er klar, når gryden er det.
- Rør maizenaen ud i resten af bouillonen, bland citronsaft i, og jævn skyen i gryden med blandingen. Lad saucen koge op, og smag til med salt, peber og mere citronsaft.
- Skyl salaten, skær den i strimler og vend den i gryden lige inden servering. Servér med risene.
Tips
Citronen er rettens rygrad – vær ikke bange for at bruge saften af hele citronen, hvis saucen mangler friskhed. De mange løg koger næsten ud og giver saucen sødme og fylde, så spar ikke på dem. Gryden kan laves færdig til og med trin 4 dagen før; vent bare med salaten til servering. Kalv eller okseklump kan bruges i stedet for lam, hvis det er svært at opdrive.
Cirka 611 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
