Denne omelet er den perfekte redning til kogte kartofler fra i går. Kartoflerne steges med porre, grøn peberfrugt og persille, og hver omelet bages for sig, så alle får deres egen. Solid, billig mad, der fungerer til både frokost og aftensmad.
Ingredienser (4 personer)
- 12 æg
- 40 g smør
- 300 g kogte kartofler
- 1 porre
- 1 grøn peberfrugt
- 1 bundt frisk persille
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær de kogte kartofler i tern. Snit porren fint, hak persillen og skær peberfrugten i små tern.
- Steg kartoffeltern, porre, peberfrugt og persille godt af i smør på en slip-let-pande, og del blandingen i fire portioner.
- Pisk 3 æg sammen pr. person, og hæld dem over én portion af grøntsagsblandingen på panden. Steg ved jævn varme, og fold omeletten sammen, når æggemassen er ved at være stivnet. Gentag med de øvrige portioner.
- Krydr med salt og peber, og servér.
Tips
Har du ikke tålmodighed til fire omgange, kan det hele bages som én stor bondeomelet – giv den i så fald låg på ved svag varme, til den er stivnet. Lidt revet ost eller baconstrimler i grøntsagsblandingen er aldrig forkert. Servér med rugbrød og en klat sennep eller en grøn salat.
Cirka 392 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
