Grønsagsbiks – stegte grønsager med karry og ris

Grønsagsbiks er en ærlig hverdagsret, hvor panden gør det meste af arbejdet. Kartofler, squash, blomkål og bladselleri steges gyldne og krydres med karry – og så er der radiser med, som kun lige skal varmes igennem. Retten er oplagt, når grøntsagsskuffen skal tømmes.

Ingredienser (4 personer)

• 4 stængler bladselleri
• 4 kartofler
• 2 squash
• 1 lille blomkål
• 1 bundt radiser
• 1 bundt frisk purløg
• Salt efter smag
• Friskkværnet peber efter smag
• Karry efter smag
• 1 spsk olivenolie
• 240 g ris

Sådan gør du

1. Sæt risene over, og kog dem efter anvisningen på pakken.
2. Skyl og skræl grønsagerne, og skær dem i mundrette stykker. Del blomkålen i små buketter.
3. Varm olien op på en stor pande, og steg grønsagerne gyldne ad flere omgange – panden skal ikke være overfyldt, for så damper de i stedet for at brune.
4. Vend radiserne i til allersidst. De skal kun lige have varmen, så de beholder deres sprødhed.
5. Smag til med salt, peber og karry.
6. Klip purløg over retten, og servér med risene.

Tips

Biksen er taknemmelig over for rester – kogte kartofler fra i går sparer dig for det meste af stegetiden, og gulerødder, porrer eller broccoli kan uden videre erstatte noget af det andet grønt. Et spejlæg på toppen gør retten mere mættende, og lidt ristede solsikkekerner giver god knas. Vil du have mere kant, så rør en klat karrymayo sammen til at servere ved siden af.

Cirka 461 kcal pr. portion.

Råvarer i denne ret

• Bladselleri
• Kartofler
• Squash
• Purløg
• Ris
• Karry
• Olivenolie
• Blomkål