Grønsagspandekager i asiatisk stil, hvor hvidkål, løg og bønnespirer bages ind i en tyk dej med rejer. De minder om japanske okonomiyaki og er en glimrende måde at få brugt et halvt kålhoved på. Dyppesaucen af mayonnaise og tomatpuré lyder simpel – og det er den – men den passer overraskende godt til.
Samlet tid: 30 min.
Ingredienser (4 personer)
- 1 æg
- 250 g hvedemel
- 5 dl vand
- 2 spsk soyasauce
- ½ hvidkålshoved (ca. 400 g)
- 1 løg
- 100 g bønnespirer
- 150 g rejer
- 4 spsk jordnøddeolie
- 80 g mayonnaise
- 1 spsk tomatpuré
Sådan gør du
- Pisk ægget sammen med vandet i en stor skål.
- Sigt melet i, hæld soyasaucen ved, og pisk til dejen er jævn og tykflydende.
- Snit hvidkålen i fine strimler, og hak løget groft.
- Varm 2 spsk jordnøddeolie på en pande, og svits kål, løg og bønnespirer under omrøring, til de falder lidt sammen.
- Vend de svitsede grønsager og rejerne i dejen.
- Rør mayonnaise og tomatpuré sammen til en dyppesauce, og stil den til side.
- Varm en teskefuld olie på panden. Læg en klat dej på, tryk den flad, og steg pandekagen gylden på begge sider.
- Fortsæt med resten af dejen, og tilsæt olie undervejs efter behov.
- Servér pandekagerne varme med saucen til.
Tips
Pandekagerne er gode som aftensmad, men kolde rester fungerer fint i madpakken dagen efter. Du kan bytte rejerne ud med strimler af kylling eller bacon, eller droppe dem helt for en vegetarisk udgave – så er lidt ekstra soya i dejen ikke af vejen. Rør gerne et par dråber soya eller lidt chilisauce i dyppesaucen, hvis den skal have mere kant.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
