Ovnkartoflerne passer sig selv, mens kyllingen får karry, hvidløg og et diskret spark af sambal oelek på panden. Det er hverdagsmad, når den er mest ærlig – færdig på en halv time og med opvask, der kan overskues. Skru op for sambalen, hvis huset kan tåle det.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g kyllingebryst i strimler
- 800 g frosne ovnkartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 grøn peberfrugt
- 1 spsk karry
- 1 tsk dijonsennep
- ½-1 tsk sambal oelek
- 2 spsk solsikkeolie
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader, og pensl en bradepande med lidt af olien.
- Fordel ovnkartoflerne i bradepanden, og bag dem 10-15 minutter, eller som pakken foreskriver.
- Pil og hak løg og hvidløg. Rens peberfrugten, og hak den groft.
- Varm en pande op med lidt olie, og steg løg og hvidløg under omrøring cirka 5 minutter, til løgene er møre. Tilsæt karryen, og lad den stege med et minuts tid – den skal ristes for at folde sig ud.
- Kom 1 tsk olie, kyllingestrimler og peberfrugt på panden, og steg ved jævn varme under omrøring i cirka 10 minutter, til kyllingen er gennemstegt.
- Rør sennep, sambal oelek, salt og peber i, og giv retten 2 minutter mere.
- Anret kartoflerne på tallerkener, læg kyllingeblandingen ovenpå, og servér med det samme.
Tips
En klat creme fraiche eller græsk yoghurt på toppen dæmper styrken og gør retten mere saftig. Har du ikke sambal oelek, gør chiliflager eller et nip cayennepeber samme arbejde. Retten fungerer også fint med ris i stedet for ovnkartofler, og rester kan rulles ind i en tortilla til frokost dagen efter.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
