Torsk og citron er en kombination, der bare fungerer. Her bages fisken i ovnen oven på svitsede løg og friske citronskiver, med fløde ved og et sprødt låg af rasp og smør til sidst. Det ligner mere, end det kræver – og saucen, der samler sig i bunden af fadet, er ikke det ringeste ved retten.
Ingredienser (4 personer)
- 800 g torskefilet
- 2 løg
- 1 citron
- 1 bundt frisk persille
- 2½ dl piskefløde
- 25 g rasp
- 25 g smør
- 240 g ris
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200°. Skær løgene i skiver og steg dem bløde og klare på en pande. Fordel dem i bunden af et smurt ovnfast fad.
- Skræl citronen, så det hvide også kommer af, og skær den i tynde skiver. Læg skiverne oven på løgene, og drys med hakket persille.
- Læg torskefileterne øverst, krydr med salt og peber, og hæld fløden ved.
- Dæk fadet med folie, og bag retten cirka 20 minutter.
- Fjern folien, drys rasp over fisken, og fordel små klatter smør på toppen. Gratinér yderligere 10 minutter, til overfladen er gylden.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, og servér dem til.
Tips
Skræl citronen omhyggeligt – sidder det hvide inderskind på, bliver retten bitter. Du kan bytte torsken ud med sej eller kulmule, som ofte er billigere og tåler ovnbagning mindst lige så godt. Bliver der sauce til overs, er den glimrende at vende med pasta dagen efter.
Cirka 958 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
